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一流陈皮说丨1分钟了解新会陈皮的“薄荷香”
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一流陈皮说丨1分钟了解新会陈皮的“薄荷香”

来源:Bwin官网  作者:bwin官网登陆  2022-09-25 04:45:39

  现在市场有一种声音,说陈皮出薄荷香是非常难得的,可谓是“香中选一”。还有一种声音说,只有东甲(新

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一流陈皮说丨1分钟了解新会陈皮的“薄荷香”

      现在市场有一种声音,说陈皮出薄荷香是非常难得的,可谓是“香中选一”。还有一种声音说,只有东甲(新会产区)陈皮,才含有这种薄荷香。

      对此,我们不弄玄,不传玄,更应该以实际依据来说话。像我们仓库的天马二红皮,其实就有很浓郁的薄荷香。这个其实就打破了薄荷香唯产区的说法。

      薄荷香,其实只是新会陈皮香型的一种。它跟陈皮的皮类、储存条件、陈化年份有关系,跟陈皮产区没有关系,跟陈皮的品质优劣也没有什么关系。

      首先来说,不同类别(如青、二红、大红)的陈皮,它在不同的陈化储藏条件下(如器皿)、不同的陈化时间段会产生不同的香型,变化丰富,充满活力。

      一般陈皮能够形成薄荷香,有几个前提条件:一是皮类是二红皮,尤以微红皮为主;第二是要具备相对密封的仓储条件。

      市场上有种做法是,将陈皮密封储存,偶尔晒一晒太阳,适当受点潮,在保证不发霉情况下,令陈皮薄荷味更浓……对此,大家平常也要学会甄别,不要唯香型论。